ビーツは、近年“スーパーフード”として注目されている栄養価の高い野菜です。
美容や健康にうれしい栄養が豊富に含まれており、食生活に取り入れたいと考えている方も多いのではないでしょうか。
しかし一方で、「ビーツってどんな野菜？」「どんな栄養や効果があるの？」「どうやって食べるの？」「そもそもどこで買えるの？」といった疑問を持つ方も少なくありません。日本ではまだ馴染みが薄いため、正しい情報を知らないまま敬遠してしまうケースも多いのが現状です。
この記事では、
・ビーツとは何か
・ビーツに含まれる栄養と期待できる効果
・ビーツのおすすめの食べ方（取り入れ方）
を初心者向けにわかりやすく解説します。
ビーツとはどんな野菜？｜ビートルートやレッドビーツとの違いは？
ビーツは、鮮やかな赤紫色が特徴的な根菜で、見た目のインパクトだけでなく、栄養価の高さからスーパーフードとして注目されています。日本ではまだなじみが浅いものの、海外で広く親しまれている野菜で欧米ではサラダやスープ、ジュースなど幅広く利用されてきました。
ビートルートやレッドビーツと呼ばれることもありますが、日本では主に「ビーツ」という名前で流通しています。
呼び方が異なる理由は英語の違いにあり、
アメリカ英語では「beet（ビート）」やその複数形「beets（ビーツ）」、
イギリス英語では「beetroot（ビートルート）」と呼ばれているのが理由です。
👉つまり
ビーツとビートルート・レッドビーツは全て同じ野菜です。
見た目がカブに似ていることから「赤カブ」と間違われることもありますが、ビーツはヒユ科（旧アカザ科）に属する野菜で、実はホウレン草と同じ仲間です。そのため葉の風味はホウレン草にとてもよく似ており、鉄分などのミネラルが含まれています。
ビーツの原産地と歴史
ビーツの原産地は地中海沿岸とされ、古代ギリシャ・ローマ時代から食用や薬用として利用されてきました。当初は葉が主に食べられていましたが、中世以降に根が肥大する品種が改良され、赤い根を食べる野菜として広く普及しました。
ビーツが注目される理由
ビーツが世界的に注目されている理由は、血流改善作用と抗酸化力にあります。自然由来の成分で体の内側から健康を支える点が評価されています。そのため、「奇跡の野菜」や「食べる（飲む）輸血」とも呼ばれています。
ビーツの栄養価がすごい理由
ビーツに含まれる主な栄養素
ビーツには以下のような栄養素が豊富に含まれています。
- 葉酸
細胞の新生をサポート・正常な造血作用を促す・動脈硬化を予防する - 鉄分
全身に酸素を運ぶ・エネルギーの産生に関わる・筋肉が酸素を取り込むのを助ける - カリウム
細胞の浸透圧を維持する・ナトリウムの排泄を促進・心臓機能や筋肉機能の調節 - マグネシウム
骨の形成に関わる・血圧を調整する - ベタシアニン（赤色色素成分）
抗酸化作用
特に葉酸は、赤血球の形成を助ける重要な栄養素で、女性や妊娠期の方にも注目されています。
他の野菜との栄養比較
ビーツは見た目以上に栄養密度が高く、一般的な根菜と比べても抗酸化成分が豊富です。毎日の食事に少量取り入れるだけでも、栄養バランスの底上げが期待できます。
ビーツの健康効果7選
1. 血流改善と高血圧対策
ビートルートに含まれる硝酸塩は体内で一酸化窒素に変わり、血管を拡張し血流をスムーズにします。
2. 貧血予防と鉄分補給
鉄分と葉酸を同時に摂取できるため、効率よく貧血対策ができます。
3. 美肌・アンチエイジング効果
抗酸化作用により、肌の老化原因となる活性酸素を抑制します。
4. 腸内環境の改善
食物繊維が腸の働きを整え、便通改善をサポートします。
5. 疲労回復とスタミナ向上
血流が良くなることで、酸素や栄養が全身に行き渡りやすくなります。
6. デトックス効果
肝臓の働きを助け、体内の老廃物排出を促します。
7. スポーツパフォーマンス向上
海外ではアスリート向けのビーツジュースが広く利用されています。
ビーツのおすすめの食べ方
ビーツはさまざまな調理方法で楽しめる野菜です。
加熱して甘みを引き出したり、生のままサラダに加えたり、ジュースとして手軽に取り入れたりと、目的や好みに合わせて活用できます。
ここではおすすめの食べ方を紹介します。
加熱して食べる（ボルシチ・スープ）
ビーツは加熱することで甘みが増し、食べやすくなります。
代表的な料理であるボルシチはもちろん、スープや煮込み料理にもよく合います。
サラダ・ローストで食べる
オーブンでローストしたり、スライスしてサラダに加えたりするのもおすすめです。
ほんのり甘みがあり、野菜のアクセントとして活躍します。
スムージー・ジュースで取り入れる
ビーツ手軽に取り入れたい場合は、スムージーやジュースにするのもおすすめです。
他のフルーツと組み合わせることで飲みやすくなります。
ビーツの選び方
ビーツを選ぶ際は、表面に凹凸がなく、重みが硬いものを選ぶことがポイントです。
また、下ごしらえは鮮やかな色が抜けないよう皮付きのまま丸ごとゆでるのが良いでしょう。
ビーツはどこで買える？｜おすすめの購入方法やビーツジュースも紹介
ビーツは栄養豊富な野菜として注目されていますが、「ビートルートはどこで買えるの？」と気になる方も多いのではないでしょうか。
実際、ビーツは一般的なスーパーでは見つからないこともあり、「売ってない」と感じることも少なくありません。
そのため、通販で農園から取り寄せたり、手軽に摂取できるジュースを選んだりするのがおすすめです。
ここでは、ビーツのおすすめの購入方法とビーツジュースを紹介します。
おすすめのビーツ購入方法
生のビーツを使って本格的に料理をしたい方には、”ちえんのうえん”さんのビーツがおすすめです。
新鮮なビーツを自宅で味わえるため、サラダやスープ、ローストなど、素材そのもののおいしさや料理を楽しみたい方に向いています。
ビーツはスーパーではなかなか見かけないこともあるため、農園から直接購入できるのは大きな魅力です。
「まずは生のビーツを試してみたい」
「できるだけ品質のよいものを選びたい」
そんな方にもぴったりでしょう。
”ちえんのうえん”さんは神奈川の湘南平塚で野菜を作られていて、私も購入したことありますがとても大きくて立派なビーツが送られてきます。各種オンラインショップ経由で販売されていますので是非購入してみてください。
カットするのが面倒な方はビーツの水煮というものも販売されています。
水煮なので手間いらずで、あけてすぐにサラダに載せたりと気軽に料理に使うことができます。
おすすめのビーツジュース
さらに手軽にビーツを取り入れたい方には、『ビーツのおかげ』のようなジュースもおすすめです。
ビーツは下ごしらえに手間がかかることもありますが、ジュースであればそのまま飲めるため、初心者でも取り入れやすくなります。
「ビーツジュースを飲んでみたいけれど、どこで買えるかわからない」
という方にとって、通販で購入できる商品はとても便利です。
ビーツのおかげは、「オリゴのおかげ」で知られる塩水港精糖株式会社（パールエース印）が販売している商品です。
EC限定での取り扱いのため、店頭では見かけませんが、その分オンラインで手軽に購入できます。
オリゴのおかげの主成分である乳糖果糖オリゴ糖シロップが使われているほか、ビーツ約1個分（180g相当）が使用されているのも特徴です。レモン濃縮果汁も加わりビーツの土っぽさが苦手な方にも飲みやすい一杯になっています。
下ごしらえの手間なく取り入れられるため、「まずは気軽にビーツを試してみたい」という方にも向いています。
ビーツ100%ジュースでおすすめなのは『NaTruly（ナトゥリー）有機 レッドビーツ 濃縮エキス』です。
希釈して飲むタイプなので自分好みの濃さで飲むことが可能です。毎回自分で希釈する手間はありますが、ビーツ100%ながら甘さもありトマトジュースのような感覚で飲みやすいおすすめの商品です。
ビーツを食べるときの注意点
- 食べ過ぎると尿や便が赤くなることがあります（無害）
- 腎臓に持病がある方は摂取量に注意しましょう
ビーツに関するよくある質問（FAQ）
まとめ：ビーツを日常に取り入れよう
ビーツは、栄養価が高く美容や健康にうれしい効果が期待できる野菜です。
- 血流改善・疲労回復
- 抗酸化作用
- 美容・健康サポート
といった特徴から、今後さらに注目されていく食材といえるでしょう。
一方で、ビーツはスーパーでは手に入りにくいこともありますが、農園の通販やジュースを活用することで、自宅でも手軽に取り入れることができます。
まずは無理のない方法から、日々の食生活にビーツを取り入れてみてください。